一、外观检测

商品蛋的外观是首先要关注的方面。鸡蛋的蛋壳应该清洁、无裂纹、无斑点等瑕疵。表面的污渍可能会影响鸡蛋的卫生状况，而裂纹则可能导致细菌侵入，影响鸡蛋的品质和安全性。

二、重量检测

重量也是商品蛋检测的重要指标之一。不同品种和大小的鸡蛋，其重量会有所差异。通过准确测量鸡蛋的重量，可以判断其是否符合相应的标准规格。

三、内部品质检测

1. 蛋黄颜色

蛋黄的颜色可以反映鸡蛋的营养价值和新鲜程度。蛋黄颜色越深，说明鸡蛋中含有的营养成分可能越高。

2. 蛋清状况

观察蛋清的浓稠度和透明度也是内部品质检测的关键。浓稠的蛋清通常表示鸡蛋比较新鲜，而透明度高则说明鸡蛋没有受到污染。

3. 气室大小

气室的大小可以反映鸡蛋的新鲜程度。新鲜的鸡蛋气室较小，随着时间的推移，气室会逐渐变大。

四、微生物检测

微生物检测是商品蛋检测中非常重要的一项。检测鸡蛋中是否存在有害微生物，如沙门氏菌、大肠杆菌等，对于保障消费者的健康至关重要。

五、农药残留检测

如果商品蛋是来自于散养或有机养殖的鸡，那么农药残留检测也是必不可少的。检测鸡蛋中是否含有农药残留，以确保消费者食用的安全性。