一、煎饼的原材料检测

煎饼的主要原材料通常包括面粉、鸡蛋、水等。面粉的质量对于煎饼的口感和品质有着重要影响。检测面粉的水分含量、蛋白质含量、灰分等指标，可以确保面粉的质量符合标准。鸡蛋的新鲜度和品质也需要进行检测，例如检测鸡蛋的比重、哈夫单位等。水的质量同样不容忽视，检测水中的微生物指标、化学物质含量等，以保证煎饼的安全性。

二、煎饼的添加剂检测

为了改善煎饼的口感、延长保质期或增加某些特殊功能，一些添加剂可能会被添加到煎饼中。添加剂的使用必须符合相关的法规和标准。检测煎饼中是否含有非法添加物，如苏丹红、三聚氰胺等有害物质，以及是否超过了允许的使用范围和限量，是保障消费者健康的重要环节。

三、煎饼的微生物检测

微生物污染是食品安全的重要问题之一。煎饼在制作、储存和销售过程中，可能会受到细菌、霉菌和酵母菌等微生物的污染。检测煎饼中的微生物指标，如菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌数等，可以评估煎饼的卫生状况，确保其符合食品安全标准。

四、煎饼的营养成分检测

随着人们对健康饮食的关注度不断提高，煎饼的营养成分检测也变得越来越重要。检测煎饼中的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，可以了解煎饼的营养价值，为消费者提供科学的饮食指导。

五、煎饼的感官检测

除了上述的理化和微生物检测外，煎饼的感官检测也是必不可少的。感官检测包括外观、气味、口感和质地等方面的评估。通过观察煎饼的颜色、形状、质地，闻其气味，品尝其口感，来判断煎饼是否符合质量要求。