一、外观检测

对黄米凉糕的外观进行仔细观察，包括其形状、色泽、质地等方面。查看黄米凉糕是否具有应有的形态，表面是否平整光滑，有无明显的变形或破损。色泽方面，应符合正常的黄米颜色特征，没有异常的变色现象。质地方面，要检查其是否具有一定的弹性和韧性，内部结构是否均匀。

二、成分检测

检测黄米凉糕中主要成分的含量，如黄米的比例、糖分、水分等。黄米是黄米凉糕的主要原料，其含量应符合相关标准。糖分的含量会影响黄米凉糕的口感和甜度，需要进行准确测定。水分含量也是一个重要指标，过高或过低的水分可能会对黄米凉糕的质量和保存产生影响。

三、微生物检测

微生物检测是确保黄米凉糕安全的关键环节。检测黄米凉糕中是否存在细菌、霉菌、酵母菌等微生物。细菌总数和大肠菌群等指标可以反映黄米凉糕在生产、加工、储存过程中是否受到污染。霉菌和酵母菌的检测可以判断黄米凉糕是否存在霉变的风险。

四、理化性质检测

除了上述检测项目外，还需要对黄米凉糕的理化性质进行检测。检测黄米凉糕的酸碱度、硬度、弹性等指标。酸碱度的检测可以了解黄米凉糕的酸碱性，硬度和弹性的检测可以评估其口感和质地。

黄米凉糕检测是保障其质量和安全的重要手段。通过对黄米凉糕的外观、成分、微生物和理化性质等方面进行全面检测，可以及时发现问题，采取相应的措施进行改进和处理，确保黄米凉糕符合相关标准和要求，为消费者提供安全、优质的产品。