一、鲜鱼外观检测

鲜鱼的外观是其新鲜程度的重要直观体现。首先观察鱼的体表，是否有光泽，鳞片是否完整且紧密附着，若出现鳞片脱落或暗淡无光的情况，可能意味着鱼的新鲜度有所下降。检查鱼的眼睛，饱满且清澈的眼睛是鲜鱼的特征之一，而眼睛凹陷、浑浊则可能表示鱼已经不新鲜。鱼鳃也是关键部位，鲜红且无异味的鱼鳃表明鱼较为新鲜，反之，若鱼鳃颜色发暗或有异味，则要谨慎对待。

二、鲜鱼气味检测

通过闻鱼的气味来判断其新鲜度。新鲜的鲜鱼应该具有正常的鱼腥味，而没有其他异味。若闻到刺鼻、腐臭或其他异常气味，那么这条鱼大概率已经变质，不适合食用。还需要注意鱼的腹部，新鲜的鲜鱼腹部应该是紧实的，没有膨胀或异味散发出来。

三、鲜鱼肉质检测

用手指按压鱼身来检测其肉质的弹性。新鲜的鲜鱼肉按压后能够迅速恢复原状，而不新鲜的鱼肉质则会显得松软且缺乏弹性。观察鱼肉的纹理是否清晰，新鲜的鱼肉纹理自然且连贯，若纹理模糊或出现断裂现象，也可能提示鱼的新鲜度欠佳。

四、鲜鱼寄生虫检测

虽然鲜鱼在市场上通常会经过一定的处理，但仍有可能存在寄生虫。在检测时，可以通过观察鱼的内脏来判断是否有寄生虫的迹象。一些寄生虫可能会附着在鱼的内脏表面或在肠道内，仔细检查可以发现异常。对于普通消费者来说，要准确检测寄生虫是比较困难的，因此选择正规渠道购买经过检验检疫的鲜鱼是较为可靠的做法。