一、感官指标检测

感官指标是酒类产品质量的重要体现。包括外观、色泽、香气、滋味和风格等方面。对于白酒，要观察其酒液是否清澈透明，有无悬浮物和沉淀物；色泽是否符合该酒种的典型特征。闻其香气是否纯正、浓郁，有无异味。品尝时感受其滋味是否醇厚、协调，回味是否悠长。对于葡萄酒，要注意其外观的澄清度、色泽的自然度等。

二、理化指标检测

1. 酒精度

酒精度是酒类产品的关键指标之一。准确测量酒精度对于产品质量控制和消费者饮用安全至关重要。通过气相色谱等专业仪器进行检测，确保酒精度符合产品标准要求。

2. 总酸和总酯

总酸和总酯含量反映了酒类产品的风味特征。不同类型的酒类对总酸和总酯有不同的要求。通过化学分析方法进行检测，以保证产品的口感和品质。

3. 甲醇和杂醇油

甲醇和杂醇油是酒类产品中可能存在的有害物质。过量摄入可能对人体健康造成危害。严格检测甲醇和杂醇油的含量，确保其在安全范围内。

三、微生物指标检测

微生物指标对于酒类产品的卫生质量至关重要。包括菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等项目的检测。防止微生物污染导致产品变质和危害消费者健康。采用合适的微生物检测方法，如平板计数法等。

四、其他指标检测

根据不同类型的酒类产品，还可能需要进行其他指标的检测。啤酒可能需要检测二氧化碳含量、苦味值等；果酒可能需要检测糖分、维生素C等含量。