一、外观检测

黄米凉糕的外观是其给消费者的第一印象。在检测过程中，我们会仔细观察黄米凉糕的形状是否规整，表面是否光滑，有无明显的凹陷、凸起或裂缝等瑕疵。颜色也是外观检测的重要方面，正常的黄米凉糕颜色应该均匀一致，呈现出黄米特有的淡黄色，如果颜色过于暗淡或有异常的斑点，可能会影响其品质。

二、质地检测

质地的检测对于黄米凉糕来说至关重要。我们会通过触摸来感受黄米凉糕的弹性和硬度。弹性好的黄米凉糕在受到一定压力后能够迅速恢复原状，而过硬或过软的质地都可能表明其品质存在问题。我们还会观察黄米凉糕的内部结构，看是否细腻均匀，有无明显的颗粒感或分层现象。

三、气味检测

气味是判断黄米凉糕新鲜度和品质的重要依据之一。我们会轻轻嗅闻黄米凉糕的气味，正常的黄米凉糕应该具有浓郁的黄米香气，没有异味或刺鼻的气味。如果闻到有酸败、霉变等不良气味，说明黄米凉糕可能已经变质，不适合食用。

四、微生物检测

微生物检测是保障黄米凉糕安全的关键环节。我们会对黄米凉糕中的菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母等微生物指标进行检测。这些微生物指标超标可能会导致黄米凉糕在储存和食用过程中滋生细菌，引发食品安全问题。