一、外观检测

鸡蛋的外观是其质量的重要体现之一。在出厂检测中，首先会对鸡蛋的外观进行仔细检查。观察鸡蛋的大小是否均匀，形状是否规整。表面是否有裂缝、斑点、污渍等瑕疵。这些外观缺陷可能会影响鸡蛋的品质和储存期限。

二、重量检测

重量也是鸡蛋出厂检测的重要指标之一。通过专业的称重设备，对每一枚鸡蛋进行准确称重。确保鸡蛋的重量符合相关标准和规定。重量过轻或过重的鸡蛋可能存在质量问题，需要进一步检查和处理。

三、内部品质检测

除了外观和重量检测，鸡蛋的内部品质检测也是至关重要的。这包括对鸡蛋的蛋黄颜色、蛋黄指数、蛋清浓稠度等指标的检测。通过专业的检测设备和方法，对鸡蛋的内部品质进行评估，确保鸡蛋的营养价值和食用安全性。

四、微生物检测

微生物检测是鸡蛋出厂检测的关键环节之一。检测鸡蛋中是否存在有害微生物，如沙门氏菌、大肠杆菌等。这些微生物可能会对人体健康造成危害，因此必须严格控制。通过专业的微生物检测设备和方法，对鸡蛋进行全面检测，确保鸡蛋符合食品安全标准。

五、农药残留检测

为了确保鸡蛋的质量和安全，农药残留检测也是必不可少的。检测鸡蛋中是否含有农药残留，如有机磷、氨基甲酸酯等。这些农药残留可能会对人体健康造成潜在威胁，因此必须严格控制。通过专业的农药残留检测设备和方法，对鸡蛋进行全面检测，确保鸡蛋符合食品安全标准。