一、外观检测

咸鲅鱼干的外观是首先需要关注的方面。检查其表面是否有明显的瑕疵，如黑斑、霉斑、虫蛀等。观察其形状是否规整，有无变形或破损的情况。

二、气味检测

通过闻其气味来判断咸鲅鱼干的质量。正常的咸鲅鱼干应该具有咸香的味道，没有异味或刺鼻的气味。如果闻到有酸臭、腐臭等异常气味，则表明鱼干可能已经变质。

三、水分含量检测

水分含量对于咸鲅鱼干的保存和口感有着重要影响。使用专业的水分检测仪器来测定其水分含量，确保符合相关标准。水分过高可能导致鱼干发霉变质，而水分过低则可能影响其口感。

四、盐分检测

咸鲅鱼干的盐分含量也是关键指标之一。盐分过高可能会掩盖鱼本身的鲜味，盐分过低则可能存在食品安全隐患。通过化学分析方法准确测定盐分含量。

五、微生物检测

对咸鲅鱼干进行微生物检测，包括菌落总数、大肠菌群、致病菌等项目。确保其符合食品卫生标准，以保障消费者的健康安全。