一、外观检测

咸蛋的外观是首先要关注的方面。观察蛋壳是否完整，有无裂纹或破损。蛋壳颜色应均匀一致，若出现颜色异常或斑点，可能意味着蛋的品质有问题。检查蛋的大小是否符合标准，过大或过小的咸蛋都可能影响其口感和质量。

二、重量检测

通过称重来确定咸蛋的实际重量是否在规定范围内。不同规格的咸蛋通常有相应的重量要求，过重或过轻的咸蛋都可能不符合产品质量标准。

三、水分含量检测

水分含量对咸蛋的质量有着重要影响。过高的水分含量可能导致咸蛋容易变质，而过低的水分含量则可能影响咸蛋的口感和风味。使用专业的水分检测仪器来准确测量咸蛋的水分含量。

四、盐分含量检测

盐分是咸蛋的重要特征之一，也是影响其味道和保存期限的关键因素。检测咸蛋的盐分含量是否符合产品标准，确保咸蛋具有合适的咸度。

五、微生物检测

微生物检测是确保咸蛋安全的重要环节。检测咸蛋中是否存在有害微生物，如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。严格按照相关检测标准和方法操作，以保障消费者的健康。