一、外观检测

鱼丸的外观是其质量的重要体现之一。在检测时，需要仔细观察鱼丸的形状、大小、色泽等方面。鱼丸应呈圆形或椭圆形，表面光滑，无明显的凹凸不平或裂缝。其色泽应均匀一致，无明显的色差。

二、物理性能检测

1. 弹性检测

通过按压鱼丸来检测其弹性。好的鱼丸应该具有一定的弹性，按压后能够迅速恢复原状。

2. 硬度检测

使用硬度计来检测鱼丸的硬度。鱼丸的硬度应适中，既不能过硬，也不能过软。

三、化学成分检测

1. 水分含量检测

采用烘干法等方法检测鱼丸中的水分含量。水分含量过高或过低都可能影响鱼丸的质量。

2. 蛋白质含量检测

通过化学分析方法检测鱼丸中的蛋白质含量。蛋白质是鱼丸的主要营养成分之一，其含量应符合相关标准。

四、微生物检测

1. 菌落总数检测

检测鱼丸中的菌落总数，以判断其是否受到微生物污染。

2. 大肠菌群检测

检测鱼丸中的大肠菌群，以判断其是否符合卫生标准。

五、食品安全检测

1. 重金属检测

检测鱼丸中是否含有重金属，如铅、汞、镉等。重金属超标可能对人体健康造成危害。

2. 添加剂检测

检测鱼丸中是否添加了非法的食品添加剂，如苏丹红、三聚氰胺等。

鱼丸出厂检测是确保鱼丸质量安全的重要环节。通过对鱼丸的外观、物理性能、化学成分、微生物和食品安全等方面进行检测，可以及时发现问题，保障消费者的健康和安全。