一、外观检测

阳澄湖大闸蟹的外观是其品质的重要体现。检测时，会仔细观察蟹壳的颜色、质地，是否完整无损，有无破损、裂缝等情况。蟹腿的粗壮程度、蟹钳的力量也是评估的要点之一。还要检查蟹脐的形状和大小，通常脐部圆润饱满的大闸蟹品质更佳。

二、规格检测

对于阳澄湖大闸蟹，有着明确的规格标准。检测人员会精确测量蟹的重量、长度等参数，以确定其是否符合相应的等级要求。不同规格的大闸蟹在市场上的价格和受欢迎程度有所不同，准确的规格检测有助于保障消费者的权益。

三、水质检测

阳澄湖的水质对大闸蟹的生长和品质有着至关重要的影响。检测水质的各项指标，如酸碱度、溶解氧、重金属含量等。优质的水质能使大闸蟹生长健壮，肉质鲜美。通过对水质的严格检测，可以确保大闸蟹是在良好的环境中生长的。

四、寄生虫检测

寄生虫是影响食品安全的重要因素之一。在检测过程中，会采用专业的方法对大闸蟹进行寄生虫检测，包括显微镜检查等。确保大闸蟹没有携带对人体有害的寄生虫，保障消费者食用的安全性。