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一、外观检测
对蛋黄面的外观进行检查，包括面条的形状、色泽、有无杂质等。观察面条是否均匀一致，有无断裂、粘连等情况。注意面条的颜色是否正常，是否有异常的斑点或变色现象。
二、水分含量检测
水分含量是蛋黄面质量的重要指标之一。通过专业的水分检测设备，测量蛋黄面中的水分含量。合适的水分含量有助于保证蛋黄面的口感和保存期限。
三、蛋白质含量检测
蛋白质是蛋黄面的重要营养成分之一。采用特定的检测方法，测定蛋黄面中的蛋白质含量。蛋白质含量的高低反映了蛋黄面的营养价值。
四、酸度检测
检测蛋黄面的酸度，以评估其品质。酸度过高可能会影响蛋黄面的口感和质量。
五、微生物检测
对蛋黄面进行微生物检测，包括细菌总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等。确保蛋黄面符合食品安全标准，无有害微生物污染。
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