一、稻谷检测

稻谷是大米的原料，对稻谷进行检测至关重要。检测项目包括稻谷的外观、杂质含量、水分、不完善粒等。外观检测可以判断稻谷的饱满程度和色泽；杂质含量的检测能确保稻谷的纯净度；水分和不完善粒的检测则关系到稻谷的储存和加工性能。

二、大米加工过程检测

在稻谷加工成大米的过程中，需要进行多方面的检测。碾米精度的检测，以确定大米的加工质量；大米的色泽、气味和口感的检测，保证大米符合消费者的期望。还需要检测大米中的营养成分、重金属含量等，确保大米的安全和品质。

三、大米质量检测

大米的质量检测是保障消费者权益的重要环节。检测项目包括大米的蒸煮品质、糊化特性、胶稠度等。这些指标可以反映大米的口感和食用品质。还需要检测大米中的农药残留、兽药残留、真菌毒素等有害物质，确保大米的安全性。

四、大米储存检测

大米的储存条件对其质量和安全有很大影响。在储存过程中，需要定期进行检测。检测项目包括大米的水分、温度、湿度等，以及大米中的微生物指标。通过及时发现问题并采取相应的措施，可以延长大米的保质期，保证大米的质量和安全。

五、大米运输检测

大米的运输过程也需要进行检测。检测项目包括大米的包装是否完好、运输过程中的温度和湿度控制等。确保大米在运输过程中不受损坏和污染，保持其质量和安全。