一、食材检测

兰州拉面以其独特的风味闻名遐迩，而食材的质量是决定其口感和品质的关键因素之一。在检测兰州拉面的食材时，首先要关注的是面粉的质量。面粉的蛋白质含量、面筋质量等指标会直接影响拉面的筋道程度和口感。拉面中常用的牛肉或羊肉的新鲜度、肉质肥瘦比例以及是否含有违禁物质等也是重要的检测内容。

二、添加剂检测

为了延长拉面的保质期和改善其外观、口感等特性，一些商家可能会使用添加剂。添加剂的使用必须符合相关的食品安全标准。在检测兰州拉面时，需要对可能添加的防腐剂、增色剂、增稠剂等进行严格检测，确保其使用量在安全范围内，不会对人体健康造成潜在危害。

三、微生物检测

微生物污染是食品质量安全的重要问题之一。在兰州拉面的生产过程中，从食材的采购到加工制作，都有可能受到微生物的污染。对拉面中的微生物指标进行检测至关重要。常见的检测项目包括菌落总数、大肠菌群、致病菌等，以确保拉面符合食品安全要求。

四、营养成分检测

随着人们健康意识的提高，对食品的营养成分也越来越关注。兰州拉面作为一种传统美食，其营养成分的含量也受到消费者的重视。检测兰州拉面的营养成分可以包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，为消费者提供更全面的信息。