一、外观检测

对纯甄酸奶的外观进行检查，包括包装的完整性、有无破损、变形等情况，以及酸奶的色泽、质地等。观察酸奶是否均匀一致，有无分层、沉淀等现象。

二、理化指标检测

1. 酸度：检测酸奶的酸度，以确定其是否符合相关标准。酸度是衡量酸奶质量的重要指标之一。

2. 蛋白质含量：测定酸奶中蛋白质的含量，确保其达到规定的标准。蛋白质是酸奶的重要营养成分之一。

3. 脂肪含量：分析酸奶中的脂肪含量，判断其是否符合产品标签上的标注。脂肪含量也会影响酸奶的口感和风味。

三、微生物指标检测

1. 菌落总数：检测酸奶中微生物的总数，确保其在安全范围内。菌落总数过高可能意味着酸奶受到了污染。

2. 大肠菌群：检测酸奶中大肠菌群的数量，判断其是否符合卫生标准。大肠菌群是肠道致病菌的指示菌。

3. 致病菌：对酸奶进行致病菌的检测，如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等，确保产品的安全性。

四、营养成分检测

1. 维生素含量：测定酸奶中维生素的含量，如维生素A、维生素D、维生素E等，了解其营养价值。

2. 矿物质含量：分析酸奶中矿物质的含量，如钙、铁、锌等，评估其对人体健康的影响。

五、添加剂检测

检测酸奶中是否添加了非法或过量的添加剂，如防腐剂、色素、香料等，确保产品的质量和安全性。