一、感官指标检测

纯藕粉的感官指标包括色泽、气味、滋味和组织状态等方面。色泽应呈白色或微黄色，无明显的杂质和异味。气味应具有藕粉特有的清香，无异味。滋味应纯正，无异味，口感细腻滑爽。组织状态应呈均匀的糊状，无明显的颗粒和沉淀。

二、理化指标检测

1. 水分：纯藕粉的水分含量应符合相关标准，一般不超过15%。水分含量过高会导致藕粉容易变质，影响其保存和使用。

2. 总糖：纯藕粉中总糖的含量应符合相关标准，一般不低于60%。总糖含量过低会影响藕粉的口感和营养价值。

3. 蛋白质：纯藕粉中蛋白质的含量应符合相关标准，一般不低于1%。蛋白质含量过低会影响藕粉的营养价值。

4. 脂肪：纯藕粉中脂肪的含量应符合相关标准，一般不超过1%。脂肪含量过高会影响藕粉的口感和保存。

三、微生物指标检测

纯藕粉的微生物指标包括菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等方面。菌落总数应符合相关标准，一般不超过1000CFU/g。大肠菌群、霉菌和酵母菌等指标应符合相关标准，不得检出。微生物指标超标会导致藕粉容易变质，影响其食用安全。

四、重金属指标检测

纯藕粉中可能含有铅、汞、镉等重金属元素，这些重金属元素超标会对人体健康造成危害。需要对纯藕粉中的重金属指标进行检测，确保其符合相关标准。

五、农药残留指标检测

纯藕粉中可能含有农药残留，这些农药残留超标会对人体健康造成危害。需要对纯藕粉中的农药残留指标进行检测，确保其符合相关标准。