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一、鸭肉品质检测
在对山西鸭肉进行检测时，首先会关注其品质方面。包括鸭肉的新鲜度，通过检测挥发性盐基氮等指标来判断其是否符合食用要求。还会对鸭肉的色泽、气味等感官特性进行评估，确保鸭肉呈现出正常的外观和气味。
二、营养成分分析
山西鸭肉富含多种营养成分，检测工程师会对其蛋白质、脂肪、维生素等营养元素进行详细分析。了解鸭肉的营养含量，为消费者提供关于鸭肉营养价值的准确信息。
三、有害物质检测
为保障消费者的健康安全，必须对山西鸭肉中的有害物质进行严格检测。例如农药残留、兽药残留等，确保鸭肉中不存在可能对人体造成危害的物质。
四、微生物检测
微生物的检测也是至关重要的一环。检测鸭肉中的菌落总数、大肠菌群等指标，判断其是否受到微生物污染，以保证消费者食用的安全性。
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