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一、感官指标检测
黄酒的感官指标包括外观、色泽、香气、滋味和体态等方面。外观应澄清透明，无悬浮物和沉淀物；色泽应符合产品标准要求，具有黄酒特有的色泽；香气应浓郁纯正，无异味；滋味应醇厚柔和，回味悠长；体态应适中，无异常。
二、理化指标检测
黄酒的理化指标包括酒精度、总糖、总酸、氨基酸态氮、非糖固形物等。酒精度应符合产品标准要求，总糖、总酸、氨基酸态氮和非糖固形物等指标应符合相关标准规定。
三、微生物指标检测
黄酒的微生物指标包括菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母计数等。微生物指标应符合相关标准规定，以确保黄酒的安全性和卫生质量。
四、有害物质检测
黄酒中可能含有一些有害物质，如铅、汞、砷等重金属，以及二氧化硫等添加剂。这些有害物质的检测应符合相关标准规定，以确保黄酒的质量和安全。
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