一、感官指标检测

盐焗鸡的感官指标是判断其外观和质地的重要依据。首先要观察其色泽，正常的盐焗鸡应该具有金黄色或棕褐色的表皮，色泽均匀且有光泽。然后检查鸡肉的外形，应完整，无破损、变形等情况。接着闻其气味，具有浓郁的盐焗香味，无异味。最后触摸鸡肉的质地，应该紧实有弹性，不发黏。

二、理化指标检测

在理化指标检测方面，盐焗鸡的水分含量是关键。水分含量过高可能导致鸡肉变质，过低则会影响口感。盐焗鸡的水分含量应在一定范围内。还需要检测盐分含量，确保符合食品安全标准。对蛋白质、脂肪等营养成分的含量也会进行测定，以保证盐焗鸡的营养价值。

三、微生物指标检测

微生物指标检测对于盐焗鸡的质量安全至关重要。要检测菌落总数、大肠菌群、致病菌等指标。菌落总数不能超过规定的限量，大肠菌群和致病菌的检测结果应为阴性，以确保盐焗鸡没有受到微生物污染。这些检测可以有效保障消费者的健康。

四、添加剂检测

为了保证盐焗鸡的质量和安全，还需要对添加剂进行检测。检测项目包括防腐剂、色素、甜味剂等。严格控制添加剂的使用量，确保其符合相关标准，避免对人体健康造成潜在危害。

盐焗鸡的出厂检测是确保产品质量和安全的重要环节。通过对感官指标、理化指标、微生物指标和添加剂等方面的检测，可以有效保障盐焗鸡的品质，让消费者放心食用。