一、检测目的

农产鱼检测的目的是确保鱼类产品的质量和安全，保障消费者的健康。通过对鱼类的各种指标进行检测，可以及时发现潜在的问题，如污染、疾病等，从而采取相应的措施进行处理。

二、检测项目

1. 外观检查

检查鱼类的外观是否有异常，如鳞片是否完整、色泽是否正常、有无异味等。

2. 理化指标检测

检测鱼类的理化指标，如水分、蛋白质、脂肪、灰分等，以评估鱼类的营养价值和质量。

3. 微生物指标检测

检测鱼类中的微生物指标，如细菌总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等，以评估鱼类的卫生状况和安全性。

4. 农药残留检测

检测鱼类中的农药残留，如有机磷、有机氯、氨基甲酸酯等，以评估鱼类是否受到农药污染。

5. 重金属检测

检测鱼类中的重金属含量，如汞、镉、铅、砷等，以评估鱼类是否受到重金属污染。

三、检测方法

1. 外观检查

采用目视检查的方法，对鱼类的外观进行检查。

2. 理化指标检测

采用化学分析的方法，对鱼类的理化指标进行检测。

3. 微生物指标检测

采用微生物培养和鉴定的方法，对鱼类中的微生物指标进行检测。

4. 农药残留检测

采用气相色谱-质谱联用（GC-MS）或液相色谱-质谱联用（LC-MS）的方法，对鱼类中的农药残留进行检测。

5. 重金属检测

采用原子吸收光谱（AAS）或电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）的方法，对鱼类中的重金属含量进行检测。

四、检测结果判定

检测结果的判定应根据相关的标准和法规进行。如果检测结果符合标准和法规的要求，则判定为合格；如果检测结果不符合标准和法规的要求，则判定为不合格。

五、检测报告

检测报告应包括检测项目、检测方法、检测结果、判定结论等内容。检测报告应由检测机构的授权签字人签字，并加盖检测机构的公章。