一、外观检测

坚果月饼的外观是其给消费者的第一印象。首先要检查月饼的形状是否规则，有无明显的变形或凹陷。月饼的表面应色泽均匀，无斑点、霉斑等瑕疵。对于带有馅料的坚果月饼，馅料的分布要均匀，不能有过多的外露或空洞。月饼的包装也需要进行检查，确保包装完整，无破损、渗漏等情况。

二、馅料检测

馅料是坚果月饼的重要组成部分，其质量直接关系到月饼的口感和安全性。对于坚果馅料，要检测其中坚果的种类和含量是否符合标准。不同的坚果月饼可能会有不同的坚果搭配要求，例如有些可能要求含有一定比例的杏仁、核桃等。还要检测坚果的新鲜度和质量，确保没有变质或受到污染。对于其他馅料，如豆沙、莲蓉等，也要检测其糖分、油脂等成分的含量是否在合理范围内。

三、微生物检测

微生物检测是食品检测中非常重要的一项内容。对于坚果月饼，需要检测其中的菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等指标。这些微生物指标可以反映月饼在生产、储存和运输过程中是否受到污染，以及是否存在食品安全隐患。检测方法通常包括培养法、快速检测法等。

四、添加剂检测

为了改善月饼的口感和延长保质期，一些坚果月饼可能会添加一些食品添加剂。在检测过程中，需要对这些添加剂进行检测，确保其使用符合相关的国家标准和规定。常见的添加剂检测项目包括防腐剂、色素、甜味剂等。

五、营养成分检测

除了外观、馅料、微生物和添加剂等方面的检测，坚果月饼的营养成分检测也是非常重要的。通过检测月饼中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分的含量，可以了解月饼的营养价值。对于一些特殊人群，如糖尿病患者、高血脂患者等，还需要根据其营养需求进行针对性的检测。