检测介绍

现用食醋主要有“米醋”、“熏醋”、“特醋”“糖醋”、“酒醋”、“白醋”等，它的主要原料是大豆和高梁，根据产地品种的不同，食醋中所含醋酸的量也不同，食醋的酸味强度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所决定。省心测第三方实验室开展食醋检测服务。

检测类型

1、食醋发证检验：生产许可证现场审核完成前会现场取样，送到指定的检验机构按申证产品的执行标准检验，这个过程叫发证检验，通常也叫法检。现在新的食品生产许可管理办法实施后，在申请前自行或委托外部实验室检验，审核过程中出示合格的检验报告即可，不再现场取样检测。

2、食醋出厂检验：出厂检验，每个单元每年需要做2次出厂检验，出厂检验需要委托有CMA资质的检测机构完成，可自愿自主选择检测机构。

检测项目

序号	检验项目	发证	监督	出厂	备注
1	感官	√	√	√
2	净含量	√	√	√
3	总酸（以乙酸计）	√	√	√
4	游离矿酸	√	√	*
5	总砷（以As计）	√	√	*
6	铅（以Pb计）	√	√	*
7	黄曲霉毒素B1	√	√	*
8	食品添加剂（苯甲酸、山梨酸等）	√	√	*
9	菌落总数	√	√	√
10	大肠菌群	√	√	√
11	致病菌（系指肠道致病菌）	√	√	*
12	不挥发酸	√		√	适用于固态发酵的酿造食醋，以乳酸计
13	可溶性无盐固形物	√		√	以酒精为原料的液态发酵食醋不要求
14	标签	√	√

注：产品标签内容除GB7718《食品标签通用标准》的要求外，还应注明酿造食醋或配制食醋，总酸含量、产品标准号（生产工艺）。

送检要求

检测范围：配制食醋，酿造食醋         检测项目：见上表

样品要求：500g                                 检测周期：7-10个工作日

报告用途

产品质控：国内外市场销售，资质认证等等；

电商品控：产品进入超市或卖场，网站商城等；

贸易活动：政府部门、事业单位招投标、申请补助等；

工厂评估：工商抽检或市场监督等；