检测内容

1、挂面发证检验：生产许可证现场审核完成前会现场取样，送到指定的检验机构按申证产品的执行标准检验，这个过程叫发证检验，通常也叫法检。现在新的食品生产许可管理办法实施后，在申请前自行或委托外部实验室检验，审核过程中出示合格的检验报告即可，不再现场取样检测。
2、挂面出厂检验： 出厂检验，每个单元每年需要做2次出厂检验，出厂检验需要委托有CMA资质的检测机构完成，可自愿自主选择检测机构。

检测项目

序号	检验项目	发证	监督	出厂	备注
1	规格	√		√
2	净含量	√	√	√
3	感官	√	√	√
4	烹调性	√	√	√
5	水分	√	√	√
6	酸度	√	√	√
7	不整齐度	√	√	√	普通挂面、花色挂面
8	自然断条率	√	√	√
9	弯曲折断率	√	√	√	普通挂面、花色挂面
10	熟断条率	√	√	√	普通挂面、花色挂面
11	烹调损失	√	√	√
12	盐分	√	√	√	手工面
13	过氧化苯甲酰	√	√	*	按GB2760中小麦粉规定判定
14	溴酸钾	√	√	*	不得添加
15	着色剂	√	√	*	根据需要
16	铝	√	√	*
17	标签	√	√

送检要求

检测范围： 普通挂面、花色挂面、手工面                      检测项目： 见上表

样品要求： 500g 检测周期： 7-10个工作日