检测背景

脂肪酸是衡量食品营养价值的指标之一，通过检测食品中的脂肪酸值，可以了解食品的营养成分是否达到标准，是否满足人们的营养需求。一些不良的脂肪酸成分会增加人们罹患心血管疾病和糖尿病的风险，而一些良好的脂肪酸成分则有助于改善人们的饮食健康状况。

脂肪酸检测对于食品质量监测和评估、改善人们的饮食健康状况以及指导粮食加工企业生产都具有重要的意义。通过测定食品中的脂肪酸成分，企业可以了解食品的营养成分情况，从而调整加工流程和工艺，生产更加符合市场需求和消费者健康需求的产品。

省心测第三方实验室是专业的食品指标检测机构，可开展各种产品的脂肪酸检测服务。

检测范围

脂肪酸可分成两种:

1、在常温下会凝固的油脂，称为“饱和脂肪酸”。

2、在常温下不会凝固的液体油脂，称为“不饱和脂肪酸”。

不饱和脂肪酸又可因化学结构的差异，进一步分成三种：Ω-3脂肪酸、Ω-6脂肪酸、Ω-9脂肪酸。

检测方法

1、滴定法

滴定法使用氢氧化钾-乙醇溶液滴定中和提取液中的游离脂肪酸，以酚酞变色显示终点，该法简单易行，不需要特殊仪器和试剂。

2、比色法

（1）生成反胶团

生成反胶团比色法灵敏度高、测定速度快，适合测定脂肪酸含量低的试样及需要快速测定大批样品的场合。

（2）铜皂比色

使用Cu(NO3)·3H2O和三乙醇胺为铜试剂和显色试剂，脂肪酸与上述试剂反应后生成铜皂蓝色络合物，该络合物在710nm波长下有最大吸收值，通过比色测定脂肪酸含量。

3、色谱法

色谱法测定游离脂肪酸含量的报道已有许多，但大多用于测定油料、油脂或生物样品中的游离脂肪酸含量。色谱法需要标准品作对照，该法更适合测定试样中单个脂肪酸的含量和脂肪酸组分。

检测标准

GB/T 15684-2015 谷物碾磨制品 脂肪酸值的测定

GB/T 21514-2008 饲料中脂肪酸含量的测定

GB/T 22933-2022 皮革和毛皮 化学试验 游离脂肪酸的测定

GB/T 8292-2008 浓缩天然胶乳 挥发脂肪酸值的测定

GB/T 5510-2011 粮油检验 粮食、油料脂肪酸值测定

GB 10617-2005 食品添加剂 蔗糖脂肪酸酯 （丙二醇法）

GB/T 29405-2012 粮油检验 谷物及制品脂肪酸值测定 仪器法

GB/T 24894-2010 动植物油脂 甘三酯分子2-位脂肪酸组分的测定

服务流程

1、寄样，与工程师沟通，提交自己的检测需求并且给省心测第三方实验室寄样。

2、初检样品，收到样品之后，进行初检样品，制定详细的实验方案。

3、报价，初检之后，根据客户检测需求以及实验复杂程度进行报价。

4、双方确定，签订保密协议，付款后，开始实验。

5、完成实验，根据客户检测需求以及实验复杂程度，实验所需时间不同。

6、邮寄检测报告，后期服务。