检测概述

坚果食品检测是对实施食品生产许可证管理的坚果类食品进行检测，坚果是指果实果皮成熟后为干燥状态的果子。

检测范围

常见的坚果食品检测板栗、锥栗、霹雳果、榛子、腰果、核桃、瓜子、松仁、杏仁、白果、开心果、碧根果、沙漠果、榧子、白瓜子、南瓜子、花生、巴旦木 、夏威夷果等。

检测项目

检测项目	检测标准	限值	单位
感官	GB/T 22165-2008	/	/
水分	GB 5009.3-2016	烘焙类：≤15	g/100g
		油炸类：≤8
过氧化值	GB 5009.227-2016	≤0.08	g/100g
酸价	GB 5009.229-2016	≤3	mg/g
羰基价	GB 5009.230-2016	≤20	meq/kg
总砷	GB 5009.11-2014	≤0.2	mg/kg
铅	GB 5009.12-2017	≤0.2	mg/kg
大肠菌群	GB 4789.3-2016	n=5 c=2 m=10 M=102	CFU/g
霉菌	GB 4789.15-2016	≤25	CFU/g
沙门氏菌	GB 4789.4-2016	n=5 c=0 m=0 M=-	/25g
糖精钠	GB 5009.28-2016	带壳熟制坚果与籽类：≤1.2	g/kg
		脱壳熟制坚果与籽类：≤1.0
甜蜜素	GB 5009.97-2016	带壳熟制坚果与籽类：≤6.0	g/kg
		脱壳熟制坚果与籽类：≤1.2
三氯蔗糖	GB 22255-2014	≤1.0	g/kg
纽甜	GB 5009.247-2016	≤0.032	g/kg
二氧化硫	GB 5009.34-2016	≤0.4	g/kg
黄曲霉毒素B1	GB 5009.22-2016	≤5.0	μg/kg

检测标准

干果食品《干果食品卫生标准》GB16325-2005
坚果食品《坚果食品卫生标准》GB16326-2005