一、白酒术语的定义

GB/T15109-1994中对白酒的定义为：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。

二、白酒术语的分类

该标准将白酒术语分为以下几类：

1. 原料术语：包括粮谷、高粱、小麦、玉米等。

2. 大曲术语：包括中温大曲、高温大曲、超高温大曲等。

3. 小曲术语：包括固态小曲、半固态小曲、液态小曲等。

4. 麸曲术语：包括固态麸曲、半固态麸曲、液态麸曲等。

5. 酒母术语：包括大曲酒母、小曲酒母、麸曲酒母等。

6. 酿造术语：包括固态发酵、半固态发酵、液态发酵等。

7. 蒸馏术语：包括固态蒸馏、半固态蒸馏、液态蒸馏等。

8. 勾调术语：包括固态勾调、半固态勾调、液态勾调等。

9. 包装术语：包括瓶装、罐装、桶装等。

三、白酒术语的检测方法

1. 感官指标检测：包括色泽、香气、口味、风格等。

2. 理化指标检测：包括酒精度、总酸、总酯、固形物等。

3. 卫生指标检测：包括铅、锰、甲醇、杂醇油、氰化物等。

四、白酒术语的意义

GB/T15109-1994白酒工业术语的制定，为白酒行业的标准化、规范化提供了依据，有助于提高白酒的质量和安全性，促进白酒行业的健康发展。