一、外观检测

对来料的饼干进行外观检查是非常重要的一步。观察饼干的形状是否规整，有无明显的变形或残缺。检查饼干的表面是否光滑，有无裂缝、气泡或其他瑕疵。还需要注意饼干的颜色是否均匀，有无异常的斑点或变色。

二、尺寸检测

尺寸检测也是来料检测的关键环节之一。使用合适的测量工具，如卡尺或直尺，测量饼干的长度、宽度和厚度等尺寸参数。确保饼干的尺寸符合生产要求，过大或过小的饼干都可能影响后续的生产工艺和产品质量。

三、水分含量检测

水分含量是影响饼干质量的重要因素之一。通过专业的水分检测设备，准确测量饼干的水分含量。合适的水分含量可以保证饼干的口感和保质期，过高或过低的水分含量都可能导致饼干变软、变脆或变质。

四、营养成分检测

对于一些特殊要求的饼干厂，可能还需要对来料的营养成分进行检测。检测饼干中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分的含量。确保饼干的营养成分符合相关标准和客户的需求。

五、微生物检测

微生物检测是保障食品安全的重要措施。对饼干进行微生物检测，包括菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等指标的检测。确保来料的饼干符合食品安全标准，避免因微生物污染而引发的食品安全问题。