一、外观检查

商厨设备的外观是否完好无损是首要检测项目。检查设备的表面是否有划痕、磕碰、变形等情况，这些问题可能会影响设备的美观度，同时也可能暗示着设备在制造或运输过程中受到了不当对待。还要查看设备的涂层是否均匀、有无剥落现象，以及设备的标识是否清晰、完整。

二、功能测试

对商厨设备的各项功能进行测试是必不可少的。炉灶的火力大小是否能够调节，烤箱的温度控制是否准确，抽油烟机的吸力是否足够等。通过实际操作设备，观察其各项功能的表现，确保设备能够正常运行，满足厨房的使用需求。

三、安全性能检测

安全是商厨设备至关重要的性能指标。检测设备的接地是否良好，以防止漏电事故的发生。检查设备的电气绝缘性能，确保操作人员不会触电。还要关注设备的防火性能，如炉灶的防火罩是否安装牢固，烤箱的隔热性能是否良好等。

四、卫生性能检测

商厨设备直接接触食品，其卫生性能直接关系到食品安全。检测设备的表面是否易于清洁，有无死角和缝隙，以防止细菌滋生。检查设备的排水系统是否畅通，防止污水积聚滋生异味。还可以检测设备是否符合相关的卫生标准和法规要求。

五、性能稳定性检测

商厨设备在长时间使用过程中，其性能稳定性至关重要。检测设备在连续运行一段时间后，各项性能指标是否仍然保持稳定。炉灶的火力是否能够持续稳定输出，抽油烟机的吸力是否不会随着使用时间的增加而减弱等。通过性能稳定性检测，可以确保设备在长期使用过程中能够保持良好的工作状态。