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一、外观检测
对米糕的外观进行仔细观察，包括形状、色泽、大小等方面。检查米糕是否有变形、破损、发霉等情况，以及颜色是否均匀一致。
二、气味检测
闻一闻米糕的气味，判断是否有异味或异常气味。正常的米糕应该具有米香味，而不应有酸臭味、刺鼻气味等。
三、水分检测
使用专业的水分检测仪器，测定米糕中的水分含量。水分含量过高可能会导致米糕变质、发霉，而水分含量过低则可能影响米糕的口感和品质。
四、微生物检测
对米糕进行微生物检测，包括菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等指标的检测。微生物超标可能会对人体健康造成危害，因此这是一项非常重要的检测项目。
五、营养成分检测
检测米糕中的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等。这些营养成分的含量和比例会影响米糕的营养价值和口感。
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