一、外观检测

对于卖散酒，首先要进行外观检测。观察酒的色泽，正常的散酒应该是清澈透明的，没有明显的悬浮物和沉淀物。如果酒液呈现浑浊、变色等异常情况，可能意味着酒的质量存在问题。检查酒的包装是否完好，标签是否清晰，有无破损或模糊不清的现象。

二、香气检测

闻散酒的香气也是重要的检测环节。优质的散酒应该具有独特的酒香，香气纯正、浓郁且持久。可以轻轻晃动酒杯，让酒液与空气充分接触，然后闻其香气。如果散酒有异味、刺鼻味或其他不正常的气味，那么其品质可能不佳。

三、口感检测

品尝散酒的口感是判断其质量的关键。喝一小口酒，让酒液在口中停留片刻，感受其口感的醇厚、柔和、协调等特性。优质的散酒口感应该顺滑，没有辛辣、苦涩等不良口感。注意酒的回味，好的散酒应该有悠长的回味。

四、理化指标检测

除了上述感官检测外，还需要进行理化指标检测。包括酒精度、总酸、总酯、甲醇、杂醇油等指标的检测。这些指标符合相关标准，才能确保散酒的质量和安全性。酒精度应该在规定的范围内，总酸和总酯的比例应该合理，甲醇和杂醇油的含量不能超标。