一、外观检测

雀巢鲜牛奶的外观是首先要关注的方面。观察牛奶的色泽是否正常，通常应为乳白色或略带黄色。检查牛奶是否均匀，有无分层、沉淀或杂质等异常现象。注意牛奶的状态，是否有异味或异常气味。

二、理化指标检测

1. 脂肪含量检测

通过特定的化学分析方法，测定雀巢鲜牛奶中脂肪的含量。脂肪是牛奶的重要营养成分之一，其含量的高低会影响牛奶的口感和营养价值。

2. 蛋白质含量检测

蛋白质是牛奶的另一个重要指标。利用专业的仪器和技术，准确测定牛奶中蛋白质的含量，以确保其符合相关标准。

3. 乳糖含量检测

乳糖是牛奶中的主要糖分。检测乳糖含量可以了解牛奶的甜度以及对某些人群的适用性。

4. 酸度检测

酸度反映了牛奶的新鲜程度和质量。通过测定牛奶的酸度，判断其是否在正常范围内。

三、微生物检测

1. 细菌总数检测

检测牛奶中细菌的总数，包括各种有益菌和有害菌。细菌总数过高可能表明牛奶受到污染，存在食品安全隐患。

2. 大肠菌群检测

大肠菌群是指示食品卫生质量的重要指标之一。检测大肠菌群可以判断牛奶是否受到肠道致病菌的污染。

3. 致病菌检测

对牛奶中可能存在的致病菌，如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等进行检测，确保消费者饮用的牛奶安全无害。

四、营养成分检测

除了上述常规指标外，还可以对雀巢鲜牛奶中的其他营养成分进行检测，如维生素、矿物质等。这些营养成分的含量和种类对牛奶的营养价值有着重要影响。