一、香菇木耳的营养价值

香菇和木耳都是常见的食用菌，它们富含多种营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质等。香菇含有丰富的香菇多糖，具有增强免疫力、抗肿瘤等功效；木耳则含有丰富的铁元素，对缺铁性贫血有一定的预防作用。

二、香菇木耳的质量检测

1. 外观检测

- 观察香菇和木耳的形状、大小、颜色是否均匀一致。

- 检查是否有杂质、虫蛀、霉变等情况。

2. 水分检测

- 使用水分测定仪检测香菇和木耳的水分含量，确保其符合相关标准。

3. 农药残留检测

- 采用气相色谱法、液相色谱法等检测香菇和木耳中农药残留的含量，确保其安全性。

4. 重金属检测

- 使用原子吸收光谱法、电感耦合等离子体质谱法等检测香菇和木耳中重金属的含量，确保其符合相关标准。

三、香菇木耳的安全检测

1. 微生物检测

- 检测香菇和木耳中细菌、霉菌、酵母菌等微生物的含量，确保其符合相关标准。

2. 毒素检测

- 检测香菇和木耳中是否含有毒素，如黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等，确保其安全性。

四、香菇木耳的营养成分检测

1. 蛋白质检测

- 使用凯氏定氮法检测香菇和木耳中蛋白质的含量。

2. 维生素检测

- 使用高效液相色谱法检测香菇和木耳中维生素的含量。

3. 矿物质检测

- 使用原子吸收光谱法检测香菇和木耳中矿物质的含量。