一、外观检测

小麦胚粉的外观对于其质量评估具有重要意义。检测时，需要仔细观察其颜色、形状、粒度等特征。正常的小麦胚粉颜色应为浅黄色至深褐色，具有一定的光泽。其形状通常为不规则的颗粒状，粒度均匀。通过外观检测，可以初步判断小麦胚粉是否存在异常，如变色、结块、杂质过多等问题。

二、水分检测

水分含量是小麦胚粉质量的关键指标之一。过高的水分含量会导致小麦胚粉容易发霉、变质，影响其储存和使用。检测水分通常采用烘干法，即将一定量的小麦胚粉放入烘箱中，在规定的温度和时间下烘干，然后称重计算水分含量。不同的小麦胚粉产品可能对水分含量有不同的要求，一般在8%至14%之间。

三、蛋白质检测

蛋白质是小麦胚粉的重要营养成分之一，也是评估其品质的重要指标。检测蛋白质含量可以采用凯氏定氮法，即将小麦胚粉中的氮元素转化为氨，然后通过滴定法测定氨的含量，从而计算出蛋白质的含量。蛋白质含量的高低直接影响小麦胚粉的营养价值和加工性能。

四、脂肪检测

脂肪含量也是小麦胚粉的重要指标之一。脂肪是小麦胚粉中的主要能量来源，同时也对其口感和风味有一定的影响。检测脂肪含量可以采用索氏提取法，即将小麦胚粉放入索氏提取器中，用有机溶剂提取脂肪，然后称重计算脂肪含量。不同的小麦胚粉产品对脂肪含量的要求也有所不同，一般在15%至25%之间。

五、杂质检测

杂质是指小麦胚粉中除了小麦胚以外的其他物质，如灰尘、石子、秸秆等。杂质的存在会影响小麦胚粉的质量和使用效果，因此需要进行严格的检测。杂质检测可以采用筛分法、风选法等方法，将小麦胚粉中的杂质分离出来，然后称重计算杂质含量。杂质含量的高低直接反映了小麦胚粉的清洁程度。