一、外观检测

豆腐的外观是其质量的重要体现。首先观察豆腐的形状是否规整，有无明显的变形或残缺。表面应光滑细腻，无裂缝、孔洞等瑕疵。色泽方面，正常的豆腐颜色均匀，洁白或微黄，若颜色异常或有斑点，可能意味着豆腐存在质量问题。

二、质地检测

用手轻轻触摸豆腐，感受其质地。优质的豆腐质地柔软但有一定弹性，按压后能缓慢恢复原状。如果豆腐过于软烂，可能已经变质；而质地过硬，则可能是豆腐老化或加工不当。还可以通过敲击豆腐来判断其质地，优质豆腐敲击时声音清脆，而变质的豆腐声音沉闷。

三、气味检测

闻豆腐的气味也是检测的关键步骤。新鲜的豆腐具有淡淡的豆香，无异味。若闻到刺鼻、酸臭或其他异常气味，说明豆腐可能已经受到污染或变质。

四、水分检测

水分含量过高或过低都会影响豆腐的质量和保存期限。可以通过称重的方法大致判断豆腐的水分含量，水分含量在85%至90%之间较为合适。

五、微生物检测

微生物检测是确保豆腐安全的重要环节。通过对豆腐进行微生物培养和检测，可以确定其中是否存在有害微生物，如细菌、霉菌等。这需要专业的实验室设备和技术，以保证检测结果的准确性。