一、白酒成分检测

白酒的主要成分是乙醇和水，同时还含有多种微量成分，如酯类、酸类、醇类、醛类等。这些微量成分是决定白酒风味和品质的关键因素。在检测白酒成分时，需要对这些成分进行准确的定性和定量分析。通过气相色谱法可以分离和检测白酒中的各种酯类和醇类成分，通过高效液相色谱法可以检测白酒中的有机酸等成分。

二、白酒卫生指标检测

白酒的卫生指标是保证白酒质量和安全的重要因素。检测白酒的卫生指标包括甲醇、杂醇油、铅、汞等重金属元素以及农药残留、黄曲霉毒素等有害物质。这些检测项目可以通过化学分析法、仪器分析法等多种方法进行。通过气相色谱法可以检测白酒中的甲醇和杂醇油含量，通过原子吸收光谱法可以检测白酒中的铅、汞等重金属元素含量。

三、白酒感官指标检测

白酒的感官指标是评价白酒质量和风味的重要依据。检测白酒的感官指标包括外观、香气、口感等方面。在检测白酒的外观时，需要观察白酒的色泽、透明度等；在检测白酒的香气时，需要闻白酒的香气是否纯正、浓郁、协调；在检测白酒的口感时，需要品尝白酒的醇厚、柔和、回味等。这些检测项目可以通过感官评价法、仪器分析法等多种方法进行。通过感官评价法可以评价白酒的香气和口感，通过气相色谱-质谱联用技术可以分析白酒中的香气成分。

四、白酒稳定性检测

白酒的稳定性是保证白酒质量和口感的重要因素。检测白酒的稳定性包括白酒的浊度、沉淀、氧化稳定性等方面。在检测白酒的浊度时，需要观察白酒是否有浑浊现象；在检测白酒的沉淀时，需要观察白酒中是否有沉淀产生；在检测白酒的氧化稳定性时，需要检测白酒在储存过程中的氧化程度。这些检测项目可以通过化学分析法、仪器分析法等多种方法进行。通过浊度计可以检测白酒的浊度，通过氧化还原电位法可以检测白酒的氧化稳定性。