一、感官指标检测

银耳的感官指标是其质量的重要体现。首先要观察银耳的外观，包括色泽是否正常，有无霉变、斑点等异常情况。优质的银耳应该是色泽洁白或略带微黄，质地柔软有弹性，无异味。要检查银耳的朵形是否完整，大小是否均匀。

二、理化指标检测

1. 水分含量

水分是银耳的重要组成部分，其含量过高或过低都会影响银耳的质量和保存期限。通过专业的检测设备，可以准确测定银耳中的水分含量，确保其符合相关标准。

2. 总糖含量

总糖含量也是银耳的一项重要指标，它反映了银耳的营养价值。银耳的总糖含量越高，其营养价值也越高。

三、微生物指标检测

1. 菌落总数

菌落总数是衡量银耳卫生质量的重要指标之一。通过检测银耳中的菌落总数，可以判断其是否受到污染，以及污染的程度。

2. 大肠菌群

大肠菌群是一类常见的肠道细菌，其存在可能表明银耳受到了粪便污染。检测大肠菌群也是银耳出厂检测的重要内容之一。

3. 霉菌和酵母菌

霉菌和酵母菌也是银耳中常见的微生物，其存在可能会导致银耳变质。检测霉菌和酵母菌也是银耳出厂检测的重要内容之一。

银耳出厂检测是确保银耳质量和安全的重要环节。通过对银耳的感官指标、理化指标和微生物指标进行检测，可以及时发现银耳中存在的问题，保证银耳的质量和安全，为消费者提供放心的银耳产品。