六六六、滴滴涕作为曾经广泛使用的农药，虽已被限制使用，但由于其化学性质稳定，在环境中残留时间长，仍可能在粮食、蔬菜等食品中存在。准确检测其残留量对于保障食品安全至关重要。GB2763 - 1981标准为粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量的检测提供了明确的规范和依据。

检测方法概述：目前针对六六六、滴滴涕残留量的检测方法多样。常见的有气相色谱法，它利用不同物质在固定相和流动相之间的分配系数差异进行分离和检测。在检测粮食、蔬菜样品时，首先要对样品进行预处理，如提取、净化等步骤，以消除杂质对检测的干扰。提取过程中，通常会根据样品的性质选择合适的溶剂，确保六六六、滴滴涕能够充分从样品中溶出。净化则是通过各种手段去除样品中的油脂、色素等干扰物质，提高检测的准确性。

检测过程要点：在检测过程中，要严格控制实验条件。气相色谱仪的温度、流速等参数对检测结果影响显著。柱温的选择要根据六六六、滴滴涕的沸点以及分离效果综合考虑。进样量也需精确控制，过少可能导致信号强度不足，过多则可能造成色谱峰展宽，影响分离度。要确保仪器的稳定性和准确性，定期进行校准和维护。在样品分析时，要重复进样多次，以保证结果的可靠性。对于每一个样品，都要进行详细的记录，包括样品信息、检测时间、仪器参数等。

结果判定依据：依据GB2763 - 1981标准，当检测出的六六六、滴滴涕残留量在规定的限量范围内时，判定该粮食、蔬菜样品符合标准。限量值的设定是综合考虑了人体健康风险、农药残留的潜在危害等多方面因素。对于不同种类的粮食和蔬菜，其六六六、滴滴涕的限量标准有所不同。在实际检测中，要将检测结果与相应的标准值进行严格比对，确保判定结果的准确性和公正性。任何超出限量标准的样品，都应进一步分析原因，可能涉及到种植过程中农药使用不当、环境污染等多种因素。