一、外观检测

对常州鹅蛋的外观进行仔细检查是非常重要的一步。观察鹅蛋的形状是否规则，是否有明显的畸形或破损。注意蛋壳的颜色和质地，正常的常州鹅蛋蛋壳颜色通常为白色或淡青色，质地均匀，无明显斑点或污渍。

二、重量检测

使用合适的称重工具，准确测量每个常州鹅蛋的重量。重量是衡量鹅蛋质量的一个重要指标，符合标准的常州鹅蛋重量会在一定范围内。通过比较不同鹅蛋的重量，可以初步筛选出质量较好的鹅蛋。

三、内部品质检测

1. 气室检测

轻轻敲击鹅蛋，听其声音来判断气室的大小。气室过大可能意味着鹅蛋存放时间过长或质量不佳。

2. 蛋黄检测

观察蛋黄的颜色、形状和流动性。优质的蛋黄颜色鲜艳，呈圆形或椭圆形，流动性适中。

3. 蛋清检测

检查蛋清的透明度和浓稠度。蛋清应该清澈透明，无杂质，浓稠度适中。

四、微生物检测

为了确保常州鹅蛋的安全性，需要进行微生物检测。检测项目包括细菌总数、大肠菌群、沙门氏菌等。这些检测可以帮助判断鹅蛋是否受到污染，以及是否存在致病性微生物。

五、营养成分检测

通过专业的检测设备和方法，可以对常州鹅蛋的营养成分进行分析。检测项目包括蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。了解鹅蛋的营养成分含量，可以为消费者提供更准确的营养信息。