一、外观检测

纯手工蚝油的外观是其重要的品质指标之一。在检测时，我们会仔细观察蚝油的色泽、形态和质地。色泽应呈红褐色至棕褐色，具有光泽，无明显杂质或异物。形态上，蚝油应具有一定的浓稠度，无分层、沉淀或结块现象。质地应细腻均匀，无明显颗粒感。

二、气味检测

气味是判断纯手工蚝油品质的关键因素之一。我们会通过闻气味来检测蚝油的新鲜度和纯正度。优质的纯手工蚝油应具有浓郁的蚝香气味，无异味或不良气味。如果闻到有刺鼻、酸臭或其他异常气味，说明蚝油可能已经变质或受到污染。

三、滋味检测

滋味是评价纯手工蚝油质量的重要指标之一。在检测时，我们会用勺子舀取适量的蚝油，涂抹在舌尖上，仔细品尝其滋味。优质的纯手工蚝油应具有鲜美、醇厚的滋味，无苦涩、咸涩或其他不良滋味。蚝油的咸味应适中，不应过于浓烈或过于清淡。

四、微生物检测

微生物检测是确保纯手工蚝油安全卫生的重要环节。我们会采用专业的微生物检测方法，对蚝油中的细菌、霉菌和酵母菌等微生物指标进行检测。这些微生物指标应符合国家相关标准和规定，以确保蚝油的食用安全。

五、营养成分检测

营养成分检测是评价纯手工蚝油营养价值的重要手段之一。我们会对蚝油中的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分进行检测。这些营养成分的含量应符合国家相关标准和规定，以确保蚝油的营养价值。