一、感官指标检测

感官指标是判断袋装螺蛳粉质量的重要方面。包括外观、色泽、气味、滋味和组织状态等。外观应无明显杂质、异物，色泽正常，具有该产品应有的色泽。气味和滋味应具有螺蛳粉特有的风味，无异味。组织状态应均匀，无结块、无异物。

二、理化指标检测

理化指标涵盖了多个方面。例如水分含量，这会影响产品的保质期和口感。蛋白质含量也是重要指标之一，反映了产品的营养成分。还包括酸价、过氧化值等指标，用于评估产品的油脂氧化程度和酸败情况。

三、微生物指标检测

微生物指标是保障食品安全的关键。需要检测菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母、致病菌等。这些指标可以反映产品在生产、储存和运输过程中是否受到污染，确保消费者食用的安全性。

四、添加剂检测

对于袋装螺蛳粉，可能会添加一些食品添加剂。需要检测防腐剂、甜味剂、色素等添加剂的使用是否符合相关标准。确保添加剂的使用在安全范围内，不会对人体健康造成潜在危害。