一、感官检测

冰虾的感官检测是初步判断其质量的重要环节。首先观察虾的外观，应具有完整的外壳，无明显的破损、斑点或变色。虾体应饱满有弹性，不干瘪。触须和肢体应完整且活动自如。闻其气味，新鲜的冰虾应具有海洋的鲜香气味，无异味或腐败味。

二、理化指标检测

1. 水分含量

冰虾的水分含量也是一个关键指标。通过专业的水分测定仪可以准确测量其水分含量。水分过高可能导致虾在储存和运输过程中容易变质，而过低则可能影响虾的口感和品质。

2. 蛋白质含量

蛋白质是冰虾的重要营养成分之一。利用凯氏定氮法等方法可以测定冰虾中的蛋白质含量，以评估其营养价值。

3. 盐分含量

盐分含量对冰虾的口感和保存有着重要影响。过高的盐分可能使虾过咸，过低则可能导致虾在储存过程中容易滋生细菌。通过化学分析方法可以准确测定冰虾中的盐分含量。

三、微生物检测

1. 菌落总数

菌落总数是衡量冰虾卫生质量的重要指标之一。通过培养和计数的方法可以确定冰虾表面的微生物数量。过多的菌落总数可能表明冰虾受到了污染，存在食品安全隐患。

2. 大肠菌群

大肠菌群是指示食品是否受到粪便污染的指标。在冰虾检测中，检测大肠菌群可以判断其是否符合食品安全标准。

3. 致病菌检测

致病菌如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等可能存在于冰虾中，对人体健康造成严重危害。对冰虾进行致病菌检测是非常必要的，以确保其安全性。

四、重金属检测

1. 铅含量

铅是一种常见的重金属污染物，对人体神经系统、血液系统等有严重危害。通过原子吸收光谱法等可以检测冰虾中的铅含量，以确保其安全性。

2. 汞含量

汞也是一种重金属污染物，长期摄入可能对人体造成损害。检测冰虾中的汞含量可以保障消费者的健康。

3. 镉含量

镉含量过高可能对人体肾脏等器官造成损害。对冰虾进行镉含量检测有助于保障食品安全。

冰虾检测需要综合运用多种检测方法，从感官检测到理化指标检测，再到微生物检测和重金属检测，全面评估冰虾的质量和安全性。只有通过严格的检测，才能确保消费者购买到安全、优质的冰虾产品。