一、外观检测

在对GB/T20825-2007老白干香型白酒进行检测时，首先会对其外观进行细致观察。查看酒液是否清澈透明，有无悬浮物或沉淀。正常情况下，优质的老白干香型白酒应该具有清亮的酒液，这是其品质的一个重要体现。还要注意观察酒液的色泽，老白干香型白酒通常具有独特的色泽特征，不同批次的产品在色泽上可能会有细微差异，但都应符合该标准的规定范围。

二、香气检测

接下来是香气检测环节。采用专业的嗅闻设备和方法，对白酒的香气进行分析。老白干香型白酒具有典型的香气特征，以醇香为主，伴有粮香、糟香等复合香气。通过嗅闻，可以判断香气的浓郁程度、纯正性以及是否存在异味。若闻到刺鼻的异味或不纯正的香气，则可能表明该白酒存在质量问题。

三、理化指标检测

在理化指标检测方面，会对白酒的酒精度、总酸、总酯、己酸乙酯等指标进行精确测定。根据GB/T20825-2007标准，老白干香型白酒的酒精度有明确的范围要求，检测结果应符合该标准。总酸和总酯是衡量白酒风味和品质的重要指标，其含量应在规定的范围内，且两者之间应保持适当的比例关系。己酸乙酯也是老白干香型白酒的重要香气成分之一，其含量同样需要符合标准要求。

四、口感检测

口感检测是检测过程中的关键环节之一。检测人员会通过品尝的方式，对白酒的口感进行评价。包括口感的醇厚程度、柔和度、协调性以及回味等方面。优质的老白干香型白酒应该具有醇厚的口感，入口柔和，各香气成分之间协调平衡，回味悠长。通过口感检测，可以直观地了解白酒的品质和风味特点。

五、微生物指标检测

微生物指标检测。检测白酒中的微生物含量，如细菌总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等。微生物指标的合格与否直接关系到白酒的安全性。按照GB/T20825-2007标准，微生物指标应符合相应的规定，以确保消费者饮用的白酒是安全可靠的。