一、外观检测

冻鱼冻虾的外观检测是首要环节。检查其表面是否有明显的损伤、变色、污渍或异味。观察鱼体是否完整，虾壳是否有破裂或脱落的情况。留意是否存在异常的形态或大小差异。

二、新鲜度检测

新鲜度是冻鱼冻虾质量的关键指标。通过检测挥发性盐基氮（TVB-N）的含量来评估其新鲜程度。TVB-N值越高，表明鱼体或虾体的腐败程度越严重。还可以观察解冻后的汁液颜色和气味，正常的汁液应该是澄清的，没有异味。

三、微生物检测

微生物检测对于保障冻鱼冻虾的安全性至关重要。检测项目包括菌落总数、大肠菌群、致病菌等。这些微生物的存在可能导致食物中毒或其他健康问题。严格按照相关检测标准和方法进行操作，确保检测结果准确可靠。

四、营养成分检测

冻鱼冻虾富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。检测其营养成分含量可以评估其营养价值。还可以检测脂肪含量、水分含量等指标，以了解产品的质量和特性。

五、添加剂检测

为了延长冻鱼冻虾的保质期，可能会添加一些防腐剂、增色剂等添加剂。检测这些添加剂的含量是否符合相关标准，确保产品的安全性和合法性。