一、外观检测

米花糖的外观是其给消费者的第一印象。检测时会仔细观察米花糖的形状是否规整，有无明显的变形或残缺。表面的色泽要均匀一致，不能有斑点、色差过大等情况。检查米花糖的包装是否完好，有无破损、漏气等现象。

二、理化指标检测

1. 水分含量

水分是影响米花糖品质和储存的重要因素之一。通过专业的水分测定仪器，精确测量米花糖中的水分含量，确保其符合相关标准。

2. 还原糖含量

还原糖含量的高低与米花糖的甜度和口感密切相关。检测还原糖含量可以保证米花糖的质量稳定。

3. 脂肪含量

脂肪含量的检测有助于评估米花糖的营养成分和品质。

三、微生物指标检测

1. 菌落总数

菌落总数是衡量食品卫生质量的重要指标之一。检测米花糖中的菌落总数，确保其符合食品安全标准。

2. 大肠菌群

大肠菌群是肠道致病菌的指示菌。检测大肠菌群可以判断米花糖是否受到污染。

3. 霉菌和酵母计数

霉菌和酵母的存在可能会影响米花糖的品质和安全性。对霉菌和酵母计数可以及时发现问题。

四、添加剂检测

如果米花糖中添加了防腐剂、色素、甜味剂等添加剂，需要对这些添加剂进行检测，确保其使用符合相关规定。

五、重金属检测

重金属如铅、汞、镉等的含量可能会对人体健康造成危害。检测米花糖中的重金属含量，保障消费者的健康安全。