一、检测目的

食品进场检测的主要目的是确保进入市场的食品符合相关的质量和安全标准，保障消费者的健康和安全。

二、检测项目

食品进场检测通常包括以下项目：

1. 感官指标：包括外观、气味、口感等方面的检测。

2. 理化指标：包括水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等方面的检测。

3. 微生物指标：包括细菌总数、大肠菌群、霉菌和酵母、致病菌等方面的检测。

4. 添加剂指标：包括防腐剂、着色剂、甜味剂、香料等方面的检测。

三、检测方法

食品进场检测的方法通常包括以下几种：

1. 化学分析法：利用化学反应对食品中的成分进行定量和定性分析。

2. 仪器分析法：利用仪器设备对食品中的成分进行分析，如气相色谱、液相色谱、质谱等。

3. 微生物学方法：利用微生物学技术对食品中的微生物进行检测，如培养法、免疫法等。

4. 感官分析法：通过人的感官对食品的外观、气味、口感等方面进行评价。

四、检测标准

食品进场检测的标准通常包括以下几种：

1. 国家标准：由国家相关部门制定的食品质量和安全标准。

2. 行业标准：由行业协会或相关组织制定的食品质量和安全标准。

3. 企业标准：由企业自行制定的食品质量和安全标准。

食品进场检测是保障消费者健康和安全的重要措施，检测工程师需要严格按照相关的检测标准和方法进行操作，确保检测结果的准确可靠。