一、感官指标检测

红薯粉条的感官指标包括色泽、组织状态、气味和滋味等方面。在检测色泽时，要观察粉条是否具有红薯粉条应有的自然色泽，有无异常颜色。组织状态方面，检查粉条是否粗细均匀，有无明显的断裂、杂质等。仔细闻其气味，判断是否有异味，如酸臭味等。品尝滋味时，感受其是否具有纯正的红薯粉条味道，有无苦涩等不良味道。

二、理化指标检测

1. 水分含量检测

水分是影响红薯粉条质量的重要因素之一。通过烘干法等合适的检测方法，准确测定粉条中的水分含量，确保其符合相关标准要求。水分过高可能导致粉条容易变质，水分过低则可能影响粉条的口感和品质。

2. 灰分检测

灰分反映了粉条中无机成分的含量。检测灰分可以了解粉条的纯度和质量稳定性。不同质量的红薯粉条，其灰分含量可能存在差异。

3. 酸不溶性灰分检测

酸不溶性灰分进一步体现了粉条中杂质的含量情况。较低的酸不溶性灰分表明粉条的纯度较高，杂质较少。

三、微生物指标检测

1. 菌落总数检测

菌落总数是衡量食品卫生质量的重要指标之一。检测红薯粉条中的菌落总数，判断其是否受到微生物污染，确保食用安全。

2. 大肠菌群检测

大肠菌群是肠道致病菌的指示菌。检测大肠菌群可以间接反映粉条在生产、加工、储存等过程中是否受到污染。

3. 致病菌检测

致病菌如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等的检测至关重要。一旦检测出致病菌，将严重影响粉条的质量和安全性。