一、外观检测

广东米酒的外观是其重要的品质特征之一。检测时，会观察米酒的色泽、透明度和有无杂质等。优质的广东米酒通常具有清澈透明的外观，色泽自然，无明显的悬浮物或沉淀物。

二、香气检测

香气是广东米酒的重要品质指标之一。通过闻香，可以判断米酒的香气是否纯正、浓郁。优质的广东米酒应该具有浓郁的米香和发酵香气，没有异味或不良气味。

三、口感检测

口感是广东米酒的重要品质特征之一。检测时，会品尝米酒的甜度、酸度、醇厚感和回味等。优质的广东米酒应该具有适中的甜度和酸度，口感醇厚，回味悠长。

四、理化指标检测

除了外观、香气和口感等感官指标外，广东米酒还需要进行理化指标检测。这些指标包括酒精度、总糖、总酸、还原糖、总酯等。这些指标可以反映米酒的质量和品质，也是判断米酒是否符合相关标准的重要依据。

五、微生物指标检测

微生物指标是广东米酒质量和安全的重要保障。检测时，会检测米酒中的细菌总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等微生物指标。这些指标可以反映米酒的卫生状况和安全性，也是判断米酒是否符合相关标准的重要依据。