一、白酒感官指标检测

白酒的感官指标包括色泽、外观、香气、口味等方面。通过观察白酒的色泽是否清亮透明，有无悬浮物和沉淀，来初步判断白酒的质量。闻其香气，是否具有纯正、浓郁的酒香，有无异味。品尝其口味，是否醇厚、柔和、协调，有无刺激性和辛辣感等。

二、白酒理化指标检测

1. 酒精度：酒精度是白酒的重要指标之一，它反映了白酒中乙醇的含量。通过气相色谱法等仪器分析方法，可以准确测定白酒的酒精度。

2. 总酸和总酯：总酸和总酯是衡量白酒风味的重要指标。总酸包括乙酸、乳酸等多种有机酸，总酯包括乙酸乙酯、乳酸乙酯等多种酯类物质。它们的含量和比例对白酒的口感和香气有着重要影响。

3. 甲醇和杂醇油：甲醇和杂醇油是白酒中可能存在的有害物质。甲醇对人体有一定的毒性，杂醇油则会影响白酒的口感和品质。通过气相色谱法等方法，可以检测白酒中甲醇和杂醇油的含量是否符合国家标准。

三、白酒卫生指标检测

1. 铅：铅是一种重金属污染物，对人体健康有潜在危害。白酒中铅的含量应符合国家标准。

2. 氰化物：氰化物是一种有毒物质，在白酒生产过程中可能会产生。白酒中氰化物的含量应符合国家标准。

3. 食品添加剂：某些白酒可能会添加一些食品添加剂，如甜味剂、色素等。这些食品添加剂的使用应符合国家标准，不得超标。

四、白酒微生物指标检测

1. 菌落总数：菌落总数是衡量白酒卫生质量的重要指标之一。它反映了白酒中微生物的污染程度。

2.大肠菌群：大肠菌群是一种常见的肠道致病菌，在白酒中不应存在。通过检测大肠菌群的数量，可以判断白酒的卫生质量是否合格。

3. 致病菌：致病菌是指能够引起人体疾病的细菌，如金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等。在白酒中不应存在致病菌，以确保消费者的健康安全。

五、白酒包装材料检测

白酒的包装材料包括玻璃瓶、塑料瓶、瓶盖、标签等。这些包装材料可能会对白酒的质量产生影响，如迁移有害物质、影响白酒的香气和口感等。对白酒包装材料的检测也是白酒出厂检测的重要内容之一。通过检测包装材料中的有害物质含量、物理性能等指标，可以确保包装材料的质量符合国家标准，不会对白酒的质量产生不良影响。