一、外观检测

杂粮煎饼的外观是其给消费者的第一印象。检测人员会仔细观察煎饼的表面是否平整，有无气泡、褶皱、破损等缺陷。还要查看煎饼的颜色是否均匀，是否存在变色、发黄等异常情况。煎饼的大小和厚度也会在外观检测中被考量。

二、成分检测

对于杂粮煎饼的成分检测，主要涉及到杂粮的种类和比例。检测人员会通过专业的分析方法，确定煎饼中所使用的杂粮种类是否符合规定，以及各种杂粮的占比是否合理。这不仅关系到煎饼的口感和营养价值，也涉及到食品安全问题。

三、微生物检测

微生物检测是杂粮煎饼检测的重要环节之一。检测人员会对煎饼进行微生物指标的检测，包括菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母等。这些微生物可能会导致食品变质和消费者健康问题，因此必须严格控制在安全范围内。

四、添加剂检测

为了改善杂粮煎饼的口感和延长保质期，一些生产厂家可能会添加一些食品添加剂。检测人员会对煎饼中的添加剂进行检测，确保其使用符合相关的国家标准和规定。也会关注添加剂的使用量是否在安全范围内，以保障消费者的健康。