一、外观检测

银耳的外观是其质量的重要体现。检测时，要仔细观察银耳的色泽、形态和质地。优质的银耳应该色泽洁白，无明显斑点或变色；形态完整，无破损或变形；质地柔软，有弹性。

二、水分含量检测

水分含量是银耳质量的关键指标之一。过高的水分含量可能导致银耳发霉、变质，影响其品质和保存期限。检测水分含量通常采用烘干法或水分测定仪。

三、杂质检测

银耳中可能含有杂质，如泥沙、木屑等。杂质的存在不仅影响银耳的品质，还可能对人体健康造成潜在威胁。检测杂质时，需要对银耳进行筛选和清洗，然后通过显微镜或其他检测方法进行观察和分析。

四、农药残留检测

为了保证银耳的安全性，农药残留检测是必不可少的。检测农药残留可以采用气相色谱法、液相色谱法等先进的检测技术。

五、重金属含量检测

银耳中可能含有重金属，如铅、汞、镉等。重金属含量过高可能对人体健康造成严重危害。检测重金属含量通常采用原子吸收光谱法、电感耦合等离子体质谱法等专业检测方法。